برای استفاده از رنگ و طعم زعفران برای انواع غذها، شربت‌ها و دسرها نیاز هست که آن را دم کنیم. پس جهت آموزش زعفران دم کرده در ادامه همراه باشید.
دم کردن (مانند چای دم کردن) به جوشاندن و صبر کردن برای رنگ دادن آن اشاره دارد البته در زعفران مراحل کمی متفاوت است.
مواد لازم برای تهیه زعفران دم کرده
به غیر از وسایل آشپزخانه، برای دم کردن زعفران تنها زعفران و آب مورد نیاز است.
مراحل دم کردن زعفران
۱- به اندازه مورد نیاز رشته‌های زعفران را خرد کنید.
۲- روی زعفران آب جوش اضافه کنید. برای یک قاشق چای‌خوری زعفران نصف‌فنجان آب جوش مناسب است.
۳- آن را روی حرارت غیرمستقیم (مثلا درب قوری که روی سماور قرار دارد) قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا دم کشد.
نکته: دم کردن زعفران دمی با استفاده از یخ هم ممکن است ولی به نظر می‌رسد با اینکه آن روش رنگ بیشتری دارد ولی عطر و طعم مناسب را به همراه نداشته باشد. شما در این باره چه تجربه‌ای دارید؟
