بادمجان یا همان بادمجان سیاه یکی از میوه‌های (به اشتباه سبزی می‌دانند) پر استفاده در آشپزی است. آن را می‌توان در خورشت‌های مختلفی به کار برد و غذاهای متنوعی درست کرد ولی اگر در حال حاضر می‌خواهید یک غذای سریع و خوشمزه با بادمجان درست کنید این طرز تهیه را مطالعه نمایید.
مواد لازم
مقادیر زیر برای ۲ نفر می‌تواند مناسب باشد.
| ماده لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۲ تا ۶ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی (اختیاری) | یک یا ۲ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| زرد چوبه | به مقدار لازم |
| نان (مانند لواش یا سنگک) | به مقدار کافی |
طرز تهیه خوراک بادمجان سرخ شده و سیب زمینی
۱- ابتدا بادمجان‌ها را شسته و به صورت ورقه‌ای برش دهید و سپس داخل آب نمک حداقل ۵ دقیقه تا نیم ساعت بگذارید (تا دو ساعت نیز می‌توانید بگذارید) تا تلخی‌اش گرفته شود.
۲- سیب زمینی‌ها را نیز پوست گرفته و شسته و به صورت خلالی خرد کنید.
۳- داخل تابه مقداری روغن و زردچوبه بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید.
۴- سیب زمینی‌ها را نیز با ریختن مقداری روغن و زردچوبه و در صورت نیاز نمک به طور جداگانه سرخ کنید.
۵- غذا را داخل ظرف مناسب صرف کنید (می‌توانید ابتدا مقداری روغن بادمجان‌ها یا سیب‌زمینی را بگیرید تا کم روغن‌تر شود). برای تزئین و به همراه غذا گوجه فرنگی تازه برش خورده، سبزی، زیتون و نان و حتی کشک می‌توانید استفاده فرمایید.
